Производство чипсов

Быстрый темп жизни современного человека определяет популярность фаст фуда и снеков, в том числе — чипсов. Этот продукт потребляется непосредственно из упаковки, без остановок и дополнительных перерывов. А еще их можно рассматривать в качестве закуски к популярному в нашей стране пиву.

Спрос на чипсы не зависит от сезона. Запустить такой бизнес можно в разных форматах. При правильном подходе к ведению дела финансовые вложения окупаются в короткие сроки. Но перед реализацией проекта предпринимателю нужно изучить все тонкости производства чипсов и составить бизнес-план.

Особенности бизнеса по производству картофельных и фруктовых чипсов

Чипсы считаются основным видом фастфуда на внутреннем рынке, на их долю приходится более 40% всего производства снеков, что составляет 100 млн тонн продукции в год. Львиная доля приходится на картофельные чипсы, но также можно заниматься производством мясных либо фруктовых чипсов, в том числе — яблочных.

Товар ориентирован на широкую аудиторию. Обычно оптовая продажа осуществляется собственным транспортом с помощью посредников, доставляющих товар к местам реализации. Вы также можете самостоятельно доставлять свои товары в магазины, кафе, пабы или рестораны.

Преимущества проекта:

• это самый известный и востребованный вид снеков;
• у них большой срок годности;
• низкая стоимость чипсов, их доступность для каждого;
• отсутствие сезонности;
• возможна быстрая окупаемость первоначальных инвестиций;
• доступность оборудования и сырья.

Немаловажным отрицательным фактором считается высокий уровень конкуренции в крупных городах. Новым предприятиям бывает сложно выйти на рынок в мегаполисах. Небольшие города и розничные магазины лучше всего подходят для того, чтобы вывести на рынок новый товар. 

Технология производства чипсов

Технология производства чипов зависит от сырья, используемого при изготовлении. Для примера возьмём самую популярную разновидность — производство картофельных чипсов.

1. Для начала необходимо подготовить сырьё, которым считается картофель. Промойте, очистите и нарежьте круглыми ломтиками толщиной 1-2 мм. Чтобы нарезка картофеля была максимально лёгкой, клубни должны быть одинакового размера и формы.
2. Ломтики обрабатывают при помощи пара и горячей воды.
3. Далее идет предварительная сушка, в ходе которой удаляется лишняя влага.
4. На следующем этапе картофельные ломтики обжаривают на подсолнечном масле при температуре около 150ºС. Приправы и ингредиенты также добавляются согласно рецептуре продукта.
5. Наконец, готовые чипсы упаковываются в специальную упаковку и отправляются на склад.

Читайте также, какой бизнес можно открыть в гараже.

Пошаговый план запуска

Рассмотрим краткий план запуска производства картофельных чипсов — от анализа рынка до маркетинга и финансовых расчетов. 

Анализ рынка картофельных чипсов

По статистике, россияне потребляют в среднем 400-600 граммов чипсов в месяц. Этот показатель считается решающим для многих производителей снеков.

Исходя из уровня рыночного спроса и доли сегмента рынка, занимающегося производством чипсов (40%), получаем, что крупнейшие поставщики реализуют не менее 100 тонн чипсов в год. Валовая прибыль от продаж при средних объемах производства должна составлять примерно 300 тысяч руб/мес.

Регистрация и оформление документов. Налогообложение

В первую очередь, чтобы запустить производство чипсов, нужно оформить необходимые документы:

Зарегистрировать свой бизнес можно как ИП и ООО. Эта форма хозяйственной деятельности считается оптимальной для крупного производства и с учетом степени материальной ответственности (ООО отвечает по обязательствам только в пределах суммы Уставного капитала).

Устав ООО, Уставный капитал, копии паспортов учредителей, заявление, квитанция об уплате госпошлины (4000 руб), данные о юридическом адресе и протокол общего собрания — основной список документов при оформлении. 

Также при регистрации нужно указать вид УСН и коды ОКВЭД:

• 10.3 — «переработка и консервирование фруктов и овощей»;
• 10.31 — «переработка и консервирование картофеля».

Вам потребуется:

• санитарное свидетельство от «Центра гигиены и эпидемиологии», который проводит предварительную проверку и выдает разрешение;
• разрешение пожарной инспекции города;
• товарный знак качества;
• медкнижки для всех работников предприятия;
• сертификат качества сырья — копия сертификата, выдаваемого поставщиком по личному запросу.

Также вам понадобится открыть р/сч в банке, зарегистрироваться в Пенсионном и фонде соцстрахования. 

Для небольшого производства выгоднее всего упрощенная система налогообложения — УСН, для крупных компаний, работающих с партнерами и клиентами — плательщиками НДС, выгоднее оставаться на ОСНО.

Если вы хотите перейти на УСН, подайте уведомление в момент регистрации или в течение 30 дней после этого.

Производство картофельных чипсов: поиск помещения

Помещение для производства картофельных чипсов должно соответствовать всем требованиям. 150-200 м² достаточно, если вы начинаете небольшой бизнес с выпуском готовой продукции 60 кг/сутки. Половина данного пространства используется непосредственно для размещения производственной линии. На остальной территории будут находиться склады сырья и готовой продукции, а также места отдыха.

Более того, надо учесть, что:

• должна быть установлена противопожарная сигнализация;
• сотрудники должны иметь доступ к информации об эвакуации объекта в случае чрезвычайной ситуации;
• отсутствие грызунов, вредителей и насекомых.

Читайте также: идеи бизнеса для импортозамещения.

Закупка оборудования для производства чипсов

Оборудование производства чипсов полностью зависит от материальных ресурсов предпринимателя и планируемых масштабов изготовления. Разумеется, меняются и расходы. В состав линии входят:

• транспортёр с ванной;
• моечный отсек;
• машина для очистки картофеля от кожуры;
• транспортёр инспекции;
• устройство для нарезки и жарки во фритюре;
• охладительный транспортёр;
• нагревательный котёл;
• дозатор;
• смеситель;
• масляный бак;
• упаковочное устройство.

Полный комплект этого оборудования бизнесмен может купить примерно за 1,5 млн рублей. Цены зависят от производительности, страны происхождения и других параметров.

Необходимо заранее заключать контракты с предприятиями, поставщиками оборудования и сырья.

Найм персонала

Количество работников зависит от масштабов производства и планируемой степени автоматизации. Для минимально загруженной производственной линии достаточно трёх-четырёх рабочих. Также рекомендуется нанять технолога, слесаря и электрика.

Чтобы продавать собственную продукцию, вам нужен опытный менеджер по продажам. Предпочтительнее нанимать персонал с небольшой фиксированной зарплатой и процентами от реализации товара. Кроме того, потребуются два охранника и одна уборщица. Выгоднее нанять бухгалтера и маркетолога на аутсорсинге. Также можно взять водителя на ставку или пол-ставки, чтобы пользоваться его услугами по мере необходимости.

В будущем количество сотрудников можно увеличить.

Все сотрудники обязаны проходить регулярные медосмотры и иметь санкнижку.

Продвижение, реклама, каналы сбыта

Многие предпочитают искать компании, планирующие продавать чипсы оптом — они обеспечивают стабильный сбыт, но покупают по заниженным ценам. Подойдут гипер- и супермаркеты, продуктовые магазины. Но учтите, что войти в крупные сети непросто. Также вашими клиентами могут стать бары, пабы, рестораны и прочие заведения общепита. Переговоры с покупателями обычно ведут директор и менеджер.

Для привлечения клиентов нужно рассылать коммерческие предложения и проводить рекламные кампании, чтобы потребители знали о вашем продукте. Во время переговоров с покупателями важно чётко объяснить преимущества вашего товара по сравнению с популярными аналогами.

Создайте свой бренд и продвигайте его с помощью рекламы на местных каналах, продвижения в соцсетях и своего сайта.

Вложения и прибыль

Сумма инвестиций в предприятие напрямую влияет от размера бизнеса и стоимости выбранного оборудования. Хотя производство чипов считается доходным и востребованным видом деятельности, первоначальный вклад в производство чрезвычайно высок. Необходимо еще на первом этапе проанализировать важные статьи затрат на организацию производства.

Вот примерный перечень расходов:

• аренда помещения — 100 тысяч рублей;
• стоимости оборудования — 1,5 млн руб.;
• стоимости сырья — 500 тысяч руб.;
• заработная плата персонала — 450 тысяч руб.;
• реклама — 90 тысяч руб.;
• оплата коммунальных услуг — 120 тысяч руб.;
• налоговые сборы — 450 тысяч руб.;
• дополнительные затраты — 25 тысяч руб.

Всего на производство чипсов бизнесмену потребуется примерно 3,2 млн руб

Спрос на чипсы высок, но новички без стабильных каналов сбыта и реализации не смогут реализовать товар. При налаженных каналах сбыта реально получать 200 рублей за кг продукции во временных торговых точках. В таком случае ежемесячная выручка может составить около 300-400 тысяч рублей, а чистый годовой доход, по самым скромным подсчетам, может достигать 1,2 млн рублей.

Продуманный маркетинг и интенсивные продажи позволяют начинающему производителю окупить проект через 1,5-2 года.

Риски

1. Чипсы — конкурентная ниша: рынок переполнен известными брендами, уже имеющими репутацию и постоянных клиентов. Новичкам будет сложно с ними соперничать.
2. Поломки оборудования.
3. Рост цен на сырье. 
4. Отсутствие достаточных каналов сбыта.
5. Проблемы с СЭС, Роспотребнадзором — пищевое производство контролируют многие проверяющие. 

Читайте также, кто чаще всего проверяет предпринимателей.

Выводы

Производство картофельных, мясных или фруктовых чипсов можно считать перспективной идеей, но ее реализация потребует значительных затрат. Такой товар много лет пользуется стабильным спросом. При правильной организации бизнеса вложения окупятся в течение первых двух лет работы предприятия, но важно как можно раньше наладить каналы сбыта. 

Автор статьи: jarvela

Похожие записи:

Производство и переработка древесины

Производство окон как идея для бизнеса

Производство мебели